速凍水餃烹飪小絕招

你會下速凍水餃么？筆者看了看網上的一些關于怎么下速凍水餃的一些說法，包括“營養專家支招”之類的熱文，發現多數是想當然的誤導。感覺還是應該和大家分享一下好的方法。

    先看下，普遍的錯誤做法：

    大火自然流：開著鍋，冷水與餃子同時下鍋，然后大火煮開，拿著筷子站在邊上檢驗餃子是否煮透，暈，這個估計是不做家務的高材生想出來的吧？不知道這位自己吃到的餃子是不是從生到熟再到爛的雜燴一鍋流呢？

    灌水派：下速凍餃子么，很簡單啊，不就是凍過難熟點么？那么我就多接幾次涼水，居然推薦別人“接五次還沒熟，就再接第六次”，這是煮餃子么？這不變成煮開水了么？

    油鹽先行流：他們比灌水派了一步，知道多次接涼水，煮的時間太長，容易把餃子煮破，于是給出對策，在煮餃子的水里先放油和鹽，以防止餃子破皮。這個好歹還靠點譜。

其他的千奇百怪說法就不一一贅述了，其實，這些說法是經不起實踐檢驗的。為什么呢？是因為對速凍水餃不了解。速凍水餃與普通水餃不同，從內到外整體溫度比較低。按照普通水餃的下法，容易皮破餡不熟。下普通水餃的方法，不能簡單移植到速凍水餃上來。

正確的方法很簡單：多放點冷水，煮開，餃子下鍋，再次煮開……重要的步驟來了！蓋上鍋蓋，開小火，燜1-2分鐘，好了，你可以花很少的時間烹飪好一餐完整，漂亮，美味的速凍水餃了。