簡單又美味的暖心早餐鮮肉餛飩

2016-10-20  來自: 開封市平安速凍食品有限公司 瀏覽次數:527

主料:豬肉適量,餛飩皮適量

調料:食鹽適量,雞精適量,蔥適量,姜適量,生抽少許,胡椒粉(白)適量

1.涼開水1/3碗,加入姜絲,蔥段,用手抓捏出汁制成姜蔥水

2.豬肉切成小塊后,用攪拌機攪成泥狀。分次加入姜蔥水,每次順時針攪拌均勻

3.加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻即成餡料

做水打餡要特別注意的地方:

1.做水打餡肉攪細些更容易吸水。做餛飩餡比餃子餡要攪的細,也不需要放太多材料,調味要調咸一點。

2.冬天做水打餡肉會比較硬很容易吸水。但到夏天氣溫高,肥肉會化,所以打進去的水會造成肉餡下塌,成一攤  泥似的。在遇到這種情況可以把肉餡放入冷凍室凍上10分鐘,這樣肉餡就變硬了,更容易操作。

包餛飩的方法:

1.餛飩皮上沾點水,放少量肉餡,對角折再左右向中間折即可

2.包好的餛飩放在鋪有干面粉的盤內,再放入冰箱冷凍至變硬

3.變硬后再裝入食品袋內放入冰箱冷凍保存,切不可在軟的時侯就放入,這樣皮會粘在一起

4.煮餛飩時,鍋內燒開水,放入冷凍餛飩(無需解凍)每次水快開時,加入半碗冷水(一共加3次)  餛飩熟即可撈起,不可久煮,煮過頭的皮也不勁道

5.餛飩湯,可用大骨高湯加紫菜,榨菜碎,香蔥,鹽,雞精制成。也可簡單的直接用煮餛飩的湯做湯底都可以


關鍵詞: 餛飩           

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